Control de plagas en hostelería: cómo llevar el APPCC al día sin sustos

En hostelería, el control de plagas es un prerrequisito del sistema APPCC: hay que identificar los puntos críticos, aplicar medidas preventivas y tratamientos, y conservar los certificados de cada actuación. La forma de cumplirlo sin sustos en la inspección de Sanidad es un plan de mantenimiento con visitas periódicas y documentación al día, hecho por una empresa con registro ROESB.

Por qué la hostelería es terreno de plagas

Calor, comida y humedad: cocinas, almacenes, cámaras y desagües reúnen todo lo que cucarachas y roedores necesitan. Sanidad lo sabe, y es de lo que más revisa.

Qué te pide el APPCC en materia de plagas

Identificar los puntos críticos de entrada o anidamiento.

Aplicar prevención y tratamientos cuando hace falta.

Conservar registros y certificados de cada actuación.

Cómo evitar sustos en la inspección

Trabaja con una empresa con registro ROESB que emita certificados válidos.

Programa visitas periódicas en vez de tratar solo cuando hay problema.

Guarda la documentación ordenada y accesible.

La forma cómoda de cumplir todo esto es un plan de mantenimiento adaptado a tu local. Lo vemos en control de plagas para hostelería.